Vida y Obra de los Bizcochos. Hay algo mas allá del vasito de yogur

35,00 Iva incl.

Taller de Repostería

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Descripción

Hacer bizcochos tiene más enjundia de lo que pueda parecer. Es una técnica muy versátil, de sencilla formulación y transformación. Si nos planteamos ir más allá de las tradicionales medidas volumétricas de nuestras madres y abuelas, y nos saltamos los spongecakes con la curiosidad de ahondar en otros sabores y texturas, descubrimos recetas muy interesantes.

En este curso, encuadrado dentro de un programa más extenso sobre diferentes técnicas de pastelería, probaremos unos cuantos bizcochos que se salen de lo común. Desde la sencilla Genovesa hasta el complejo (y completo) bizcocho Sacher, pasando por el Tres Leches mexicano, el Pain d’Épices francés, el auténtico plumcake, y un par de secretos más que preferimos guardarnos.

Y por si fuera poco, adornaremos todas las recetas con un poco de teoría sobre la función que cumple cada ingrediente, los cambios que sufre la masa durante la cocción, y como aprender a formular nuestras propias recetas de bizcochos a partir de (casi) cero.

Duración aproximada.- 3 horas

*Actividad sujeta a formar un grupo mínimo de personas

Información adicional

Fecha

Domingo 13 Mayo – 17h

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