Taller Pan Doméstico

Descripción

CURSO MONOGRÁFICO DE PAN DOMÉSTICO

MASAS MADRE CASERAS, AMASADO A MANO, FORMULACIÓN

– ¿Puedo hacer pan en casa? ¿Sin máquina y con las manos?
– Si, y que salga bien rico.

Las brujerías de la panadería, y todo lo que las empresas de pan congelado no quieren que se sepa. Descripción: Este día, demostraremos que el pan tiene cabida como una elaboración más de nuestras artes culinarias. Hace no mucho tiempo, se elaboraba en todas las casas, y era un alimento más completo que actualmente. Aprenderemos a hacer una receta sencilla de pan, amasarla, fermentarla y cocerla, aplicando los últimos avances en materia panadera a la encimera de nuestras cocinas y al reducido espacio de nuestras neveras. Iniciaremos una masa madre, y elaboraremos diferentes variantes de masas fermentadas para que haya dónde elegir la merienda.

– Masa madre, principios y cultivo
– Pan blanco de Viena
– Mollete andaluz
– Masa de brioche
– Pan integral completo, a la antigua